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电子白板和电视对视力的影响大小主要取决于使用方式和时间，在正常使用下，电子白板和电视如果注意使用时间和距离，对视力影响都不会太大，但若长时间近距离使用，都可能导致视疲劳和视力下降，无法直接比较哪个对视力影响更小。
至于刺绣与教学用电子白板、一体机、电视哪个好用，这与具体使用场景和个人需求有关：
1、电子白板：对于教学来说，电子白板具有互动性强、操作方便、展示内容丰富等特点，它可以直接在板面上书写、标注，方便展示教学内容，提高学生的参与度和理解力。
2、一体机：集电脑、电视、投影仪等功能于一体，适合需要多媒体教学的场合，它功能多样，可以连接网络，播放视频，展示图片等，同时也有白板的功能。
3、电视：虽然也可以用于教学，但通常更适合展示视频和图像，对于刺绣教学来说，如果需要通过视频演示技术细节，电视可能是一个不错的选择。
对于教学来说，电子白板和一体机都有各自的优势，电子白板更适合需要互动和书写的场合，而一体机功能更全，适合需要多媒体教学的场合，至于刺绣教学，可以根据具体需求选择电视或其他方式展示细节，无论选择哪种方式，都要注意保护视力，避免长时间近距离使用。
观点仅供参考，建议根据具体需求和实际情况进行选择，如仍有疑问可咨询教育技术人员或电子设备销售人员。